Przez żołądek do serca turysty
Organizowana przez Gdańską Organizację Turystyczną (GOT) konferencja „Nowe Trendy w Turystyce 2026” (połączoną z V Europejskim Kongresem Gastronomicznym) odbyła się w Europejskim Centrum Solidarności w dniach 16-17 kwietnia. Pierwszego dnia, podczas kongresu gastronomicznego, omawiano rozwój kulinariów jako istotnego elementu oferty turystycznej.
- Prelegenci podkreślali, że kuchnia regionalna staje się jednym z głównych czynników przyciągających turystów. Zwracano uwagę na znaczenie jakości produktów, krótkich łańcuchów dostaw oraz współpracy z lokalnymi producentami. Istotnym tematem była także innowacyjność w gastronomii – zarówno w zakresie technologii (np. automatyzacja procesów kuchennych), jak i kreowania nowych konceptów kulinarnych – relacjonuje Michał Brandt z Gdańskiej Organizacji Turystycznej.
Rozmawiano także na temat wyzwań, przed którymi stoi branża gastronomiczna, wskazując na takie problemy, jak rosnące koszty prowadzenia działalności, niedobór wykwalifikowanej kadry czy konieczność dostosowania się do zmieniających się oczekiwań klientów. Podkreślano też znaczenie inwestycji w szkolenia pracowników oraz budowanie silnych marek gastronomicznych.
Konferencja Nowe Trendy w Turystyce. W kwietniu, w Gdańsku
Wśród prelegentów wystąpili uznani i wyróżnieni przez prestiżowy Przewodnik Michelin szefowie kuchni, w tym znany polskiej widowni z udziału w jury programu Master Chef Michel Moran, francuski restaurator i mistrz kuchni.
Organizatorzy wydarzenia postawili sobie za cel zidentyfikowanie kluczowych kierunków rozwoju turystyki i gastronomii w kontekście dynamicznych zmian społecznych, technologicznych oraz środowiskowych. W programie konferencji znalazły się liczne panele dyskusyjne, prezentacje „case studies” oraz wystąpienia ekspertów, które koncentrowały się wokół kilku głównych obszarów tematycznych.
Jak zmienia się turystyka
Drugi dzień imprezy poświęcony był współczesnej turystyce i kierunkom jej rozwoju.
- Jednym z najważniejszych wątków była cyfryzacja i wykorzystanie nowych technologii w turystyce. Prelegenci podkreślali rosnącą rolę sztucznej inteligencji, analizy danych oraz automatyzacji w procesie planowania podróży i zarządzania obiektami turystycznymi. Zwrócono uwagę na personalizację oferty jako kluczowy czynnik konkurencyjności – dzięki analizie preferencji klientów możliwe jest tworzenie bardziej dopasowanych doświadczeń turystycznych. Wskazywano również na rozwój technologii immersyjnych, takich jak wirtualna i rozszerzona rzeczywistość, które umożliwiają prezentację destynacji jeszcze przed podjęciem decyzji o podróży – opowiada Michał Brandt.
Kolejnym istotnym zagadnieniem była zrównoważona turystyka. Jak mówiono, w obliczu zmian klimatycznych i rosnącej świadomości ekologicznej podróżnych, branża musi dostosować swoje działania do nowych oczekiwań. Strategie ograniczania śladu węglowego, promowania lokalnych produktów oraz wspierania społeczności lokalnych to niektóre z tematów omawianych przez ekspertów, którzy podkreślali znaczenie odpowiedzialnego zarządzania ruchem turystycznym, szczególnie w popularnych destynacjach, które borykają się z problemem nadmiernej liczby odwiedzających.
Dużą uwagę poświęcono także zmieniającym się preferencjom turystów. Wskazano, że współczesny podróżny poszukuje autentycznych doświadczeń, kontaktu z lokalną kulturą oraz wysokiej jakości usług. Coraz większe znaczenie mają podróże tematyczne, takie jak turystyka kulinarna, wellness czy slow tourism. W tym kontekście szczególną rolę odegrał wspomniany V Europejski Kongres Gastronomiczny, który stanowił integralną część wydarzenia.
Innym istotnym elementem konferencji była także współpraca międzysektorowa. Podkreślano, że przyszłość turystyki zależy od synergii pomiędzy różnymi branżami – turystyką, gastronomią, kulturą, transportem oraz technologią. Tylko poprzez wspólne działania możliwe jest tworzenie kompleksowych i atrakcyjnych ofert dla turystów.
- Konferencja „Nowe Trendy w Turystyce 2026” oraz V Europejski Kongres Gastronomiczny pokazały, że branża znajduje się w fazie intensywnych przemian. Kluczowe znaczenie mają innowacje technologiczne, zrównoważony rozwój oraz umiejętność dostosowania się do zmieniających się potrzeb klientów. Wydarzenie stanowiło cenne forum wymiany wiedzy i inspiracji, a przedstawione wnioski mogą stanowić ważną wskazówkę dla dalszego rozwoju sektora turystyczno-gastronomicznego – podsumowuje Brandt.
