Urodził się w Gdańsku w rodzinie katolickiej w 1620 r. Dokładna data nie jest znana.
Frontyspis rozprawy z dziedziny wiedzy o społeczeństwie i państwie (autor zacytował opinie 254 wcześniejszych badaczy) profesora prawa Akademii Wileńskiej Arona Aleksandra Olizarowskiego, De Politica Hominum Societate Libri Tres, wydanej w Gdańsku w 1651 r. przez Georga Förstera
źródło: Gedanopedia
Przyjmuje się, że studiował we Włoszech i w Niderlandach, gdzie miał uczyć się muzyki i zapoznawać się z rynkiem wydawniczym.
Udokumentowane są natomiast jego podróże handlowo-zawodowe do Holandii i Niderlandów Południowych m.in. kilkumiesięczna w 1636 r. połączona z praktyką.
Od 1637 r. Georg Förster prowadził w Gdańsku księgarnię, początkowo wspólnie z ojcem. W 1643 r. zawarł z nim umowę, zgodnie z którą ojciec przekazywał mu handel książkami oraz prawa wydawnicze w zamian za opiekę nad matką i siostrami. Po śmierci ojca (1652) działał już samodzielnie.
W 1644 r. otrzymał od króla Polski Władysława IV Wazy przywilej umożliwiający sprzedaż książek w miastach Korony i Litwy, rok później przywilej na wydawanie książek.
W 1646 r. Georg Förster dostał tytuł „bibliopola królewskiego”. Był to efekt szybkiego rozwoju jego księgarni. Miała ona w Lublinie (od 1646), Warszawie (od 1655) i w Krakowie na Małym Rynku w kamienicy Szobera (po 1653).
W 1653 r. otrzymał w Gdańsku wielkie (kupieckie) obywatelstwo miejskie.
Współpracował z drukarniami na terenie Rzeczypospolitej i Niderlandów, kierując się często miejscem zamieszkania autora drukowanej publikacji.
W Gdańsku nie prowadził własnej drukarni (choć niekiedy tak się przyjmuje), lecz korzystał z usług drukarskich m.in. Davida Friedricha Rhetego, Andreasa Hünefelda i Simona Reinigera seniora.
Na stronach tytułowych wydawanych przez Georga Förstera książek rzadko pojawiała się informacja o drukarni, dlatego trudno je dokładne wskazać.
Wydawał m.in. prace Andrzeja Maksymiliana Fredry, Łukasza Opalińskiego juniora, Joachima Pastoriusa i Reinholda Curickego.
Frontyspis przeróbki rozprawy Samuela Twardowskiego o legacji Krzysztofa Zbaraskiego do sułtana Mustafy z 1622 r., autorstwa syndyka (późniejszego burmistrza) lwowskiego (i od 1648 r. królewskim przywilejem wyłącznego sprzedawcy książek we Lwowie) Samuela Kazimierza Kuszewicza, Narratio Legationis Zbaravianae et Rerum Apud Otthomanos Anno 1622 Gestarum, wydanej w Gdańsku w 1645 r. przez Georga Förstera; po śmierci gdańskiego wydawcy Kuszewicz był winien wdowie po nim pieniądze za „trzy bele ksiąg”, które wziął z Gdańska do sprzedaży
źródło: Gedanopedia
Publikacje Georga Förstera dotyczyły dziejów Polski oraz kwestii teologicznych. Ponadto były to podręczniki, lektury szkolne i kalendarze.
Na dwór królewski dostarczał druki nut dla tamtejszej kapeli. Sporadycznie występował w niej jako muzyk.
Książki z jego oficyny odznaczają się starannością. Często mają ozdobną formę m.in. miedzioryty do nich były wykonywane przez znanych ówcześnie artystów.
Ożenił się w 1652 r. w Warszawie z Anną Constantią (zm. 1682), córką krakowskiego księgarza Philippa Reynekera. Poprzez małżeństwo wszedł w posiadanie lokalu w kamienicy Szobera na Małym Rynku w Krakowie.
W 1653 r. testamentem ustanowił żonę spadkobierczynią swojego majątku.
Georg Förster zmarł w Gdańsku, w wieku 40 lat. Został pochowany w kościele Najświętszej Marii Panny.
Wdowa wyszła ponownie za mąż i prowadziła w Gdańsku księgarnię do 1668 r.
źródło: Gedanopedia, internetowa encyklopedia Gdańska
