To nie pierwszy raz, gdy uczniowie Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Gdańsku uczestniczyli w zagranicznych praktykach zawodowych realizowanych w ramach programu Erasmus+. Tym razem swoją wiedzę zdobywali od 2 do 30 marca w Walencji.
Dla uczniów klas gastronomicznych była to intensywna lekcja hiszpańskich smaków. Młodzi kucharze brali na warsztat zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne receptury, ze szczególnym uwzględnieniem owoców morza, które na kilka tygodni stały się głównymi bohaterami ich kulinarnych zmagań.
Pod okiem doświadczonych szefów kuchni młodzież rozwijała warsztat zawodowy i poznawała nowe techniki kulinarne. Był to także sprawdzian z odnalezienia się w dynamicznym, międzynarodowym środowisku.
Casa Montaña, Bar Tonyina, El Cauce Bar & Tapas, Portolito Carmen – to tylko niektóre restauracje, w których szkolili się uczniowie ZSGH.
– Praktyki odbywałam w restauracji Portolito Centro, położonej w samym centrum, więc ruch był tam ogromny – pełno turystów i mieszkańców, ponieważ Hiszpanie bardzo chętnie korzystają z lokalnych barów. Zajmowałam się głównie pracą na kuchni zimnej, przygotowując zakąski, czyli tak zwane tapas, takie jak tarta de atún czy patatas bravas. Uważam, że każdy powinien doświadczyć czegoś takiego, ponieważ była to naprawdę świetna przygoda – powiedziała uczennica Natalia Pionk.
Nie zabrakło też miejsca odznaczonego gwiazdką Michelin. W restauracji Karak kulinarną wiedzę zdobywała Dominika Chwioła. Autorska kuchnia szefowej Rakel Cernicharo opiera się na potrawach śródziemnomorskich, ale zawiera też sporo nowoczesnych dań w stylu fusion z całego świata. Co najbardziej spodobało się uczennicy z Gdańska?
– Bardzo spodobało mi się przygotowywanie dań degustacyjnych, pięknie podanych, a także różnorodne połączenia smakowe – podkreśliła Dominika Chwioła.
Chodzili tu Kolberger, Kwaśniewska. IX LO ma 75 lat
Czternaście lat zagranicznych praktyk
Praktyki zagraniczne nie odbyłyby się, gdyby nie zaangażowanie Anny Pawelec, nauczycielki języka angielskiego oraz koordynatorki projektów związanych z kształceniem zawodowym.
– Działalność w tej dziedzinie rozpoczęliśmy już w 2012 roku i – z wyjątkiem okresu pandemii – prowadzimy ją nieprzerwanie do dziś. Można powiedzieć, że pozyskaliśmy już ze środków Komisji Europejskiej ponad milion złotych. Pieniądze te przeznaczamy na to, aby nasi uczniowie mogli wyjeżdżać na praktyki zawodowe do Hiszpanii – wyjaśniła Anna Pawelec.
Pozyskanie środków z Unii Europejskiej umożliwia organizację staży zagranicznych. Po rekrutacji uczestnicy przygotowują się do wyjazdu przez 3-4 miesiące, zarówno pod kątem językowym, kulturowym, jak i pedagogicznym. Wyjeżdża wybrana grupa uczniów, zazwyczaj około dwudziestu osób. Dlaczego jest to dla nich tak istotne?
– Przede wszystkim dlatego, że mogą rozwijać się zawodowo, a także językowo. Ważny jest jednak również aspekt społeczny. Wspierają się nawzajem, pokonują własne słabości oraz różne lęki i obawy. Po takim projekcie wielu uczniów mówi, że czują, iż mogą więcej i są w stanie poradzić sobie w różnych sytuacjach. To doświadczenie ich wzmacnia i motywuje. Dlatego myślę, że jest to bardzo ważne działanie nie tylko pod względem zawodowym, ale także społecznym – podkreśliła Anna Pawelec.
Laury Dziekańskie dla najlepszych studentów GUMed
Uczyli się w Walencji, gotują w Gdańsku
Uczniowie, którzy uczestniczyli w zagranicznych praktykach, otrzymali certyfikaty potwierdzające zdobycie umiejętności zawodowych. Zwieńczeniem projektu był bankiet, podczas którego zaprezentowali efekty swojej nauki. Goście mogli skosztować dań przygotowanych według receptur, których uczniowie uczyli się pod okiem hiszpańskich specjalistów.
– Bez chęci młodzieży nie byłoby tego projektu – podkreślała Anna Pawelec. – Przede wszystkim sami sobie zawdzięczacie te wyjazdy i praktyki, ponieważ gdyby nie wasze oceny, średnia, chęć i motywacja, po prostu by was tu nie było – dodała zwracając się do młodzieży.
Wyjazd do Walencji w Hiszpanii był nie tylko okazją do zdobycia cennego doświadczenia zawodowego, ale również lekcją samodzielności, współpracy oraz otwartości na inne kultury. W tej edycji praktyk zawodowych realizowanych w ramach programu Erasmus+ uczestniczyli również uczniowie kierunku hotelarskiego, którzy zdobywali doświadczenie w obiektach noclegowych.
Z projektów ma okazję skorzystać również grupa pedagogiczna. W tym roku sześciu nauczycieli miało możliwość kształcić się zawodowo w Grecji.
