Jerzy Pasiński pochodził z Bydgoszczy, gdzie urodził się 18 kwietnia 1947 roku. Do Gdańska przyjechał na studia jako 19-latek. Skończył Wydział Budowy Maszyn Politechniki Gdańskiej. Jeszcze jako student zapisał się do PZPR i pozostał w partii do 1990 roku. W latach 1972-1989 był pracownikiem naukowym Wydziału Budowy Maszyn PG, od 1985 r. obronił pracę doktorską w dziedzinie mechaniki-trybologii. Jednocześnie od 1988 do 1989 pracował w Instytucie Maszyn Przepływowych Polskiej Akademii Nauk. Był autorem m.in. 12 patentów, w tym patentu Tribometru PT-1 (jako współautor) oraz publikacji z dziedziny mechaniki i trybologii.
We władzach Gdańska funkcjonował od 1984 roku jako radny Miejskiej Rady Narodowej (MRN) i Rady Miasta. 23 XI 1989 MRN powołała go na stanowisko prezydenta Gdańska, którym był do 10 VII 1990 r.
W latach 1991-1999 był prezesem Międzynarodowych Targów Gdańskich, następnie wiceprezesem i prezesem Centrum Targowego, które to spółki połączyły się w 2002 r. Przygotował i wdrożył program Jarmarku św. Dominika, zorganizował Europejski Jarmark Św. Dominika z okazji 1000-lecia Gdańska.
