Najważniejszą zmianą tegorocznej edycji Gali Michelin Polska, która odbyła się w środę, 27 maja w ICE Kraków Congress Centre, jest rozszerzenie przewodnika na całą Polskę. Oznacza to, że ocenie inspektorów podlegały już nie tylko wybrane miasta i regiony obecne w poprzednich edycjach, ale także miejsca, które dotąd pozostawały poza selekcją. W Przewodniku Michelin Polska 2026 znalazło się w sumie 196 lokali. Do tegorocznej edycji dołączyły 92 nowe restauracje, cztery z nich po raz pierwszy otrzymały jedną gwiazdkę, a 19 wyróżniono Bib Gourmand za dobrą relację jakości do ceny. Do tych ostatnich dołączył gdański Brut Bistro.
— Z ogromną przyjemnością prezentuję pierwszą w historii ogólnopolską selekcję Przewodnika Michelin, w tym wyjątkowe restauracje i szefów kuchni z całej Polski. Nasi anonimowi inspektorzy mieli trudne zadanie, odkrywając różnorodną scenę kulinarną — od miejskich wine barów i lokalnych bistro po eleganckie restauracje, wprost idealnie stworzone na wyjątkowe okazje. 92 nowe lokalizacje bardzo dobrze odzwierciedlają szeroką i różnorodną polską scenę gastronomiczną — mówi Gwendal Poullennec, dyrektor Przewodnika Michelin.
Ważnym elementem tegorocznej selekcji jest mocna obecność restauracji działających w hotelach, resortach, pałacach i obiektach noclegowych. Wśród wymienionych w Przewodniku lokali znajdujących się w dużych hotelach miejskich znalazła się m.in. MDWA w Hilton Gdańsk.
Znamy zwycięzców dwóch konkursów dla startupów na Infoshare 2026
Jedyna w Północnej Polsce
W całej Polsce gwiazdkami wyróżnionych jest 11 lokali, w tym tylko jedna cieszy się gwiazdkami dwoma – Bottigliera 1881 w Krakowie.
Wśród 10 jednogwiazdkowych polskich restauracji jedna znajduje się w Gdańsku. Mowa o Arco by Paco Perez.
- Położona na 33. piętrze najwyższego budynku w Północnej Polsce restauracja oferuje widok na Gdańsk i Morze Bałtyckie. Kuchnia jest równie spektakularna, oparta na polskich produktach, z hiszpańskimi smakami i kilkoma włoskimi wpływami. Doskonałym przykładem jest wyśmienite risotto z dynią, z idealnie dobraną ilością roztopionej lukrecji, nawiązującą do dzieciństwa szefa kuchni. Obsługa jest sprawna i urocza, a karta win to prawdziwa gratka dla miłośników wina – pisze Przewodnik.
- Drodzy Goście, z ogromnym wzruszeniem i dumą dzielimy się z Wami niezwykle ważną wiadomością – restauracja Arco by Paco Pérez po raz trzeci z rzędu została wyróżniona prestiżową Gwiazdką Przewodnika Michelin. To dla nas coś znacznie więcej niż nagroda. To potwierdzenie, że pasja, konsekwencja i codzienna dbałość o każdy detal mają prawdziwe znaczenie. Trzecie z rzędu wyróżnienie Michelin to moment wyjątkowy – symbol drogi, którą wspólnie tworzymy od lat. Po raz kolejny pozostajemy jedyną restauracją z gwiazdką Michelin w Północnej Polsce. Przyjmujemy to wyróżnienie z ogromną wdzięcznością, pokorą i świadomością odpowiedzialności, jaka się z nim wiąże - komentuje w mediach społecznościowych zespół lokalu.
Ranking Polskich Plaż 2026. Gdańsk wśród nominowanych!
Jedyna z Zieloną Gwiazdką
Z kolei gdański Eliksir utrzymał Zieloną Gwiazdkę Michelin i pozostaje jedyną restauracją w Polsce z tym wyróżnieniem. Zielona Gwiazdka trafia do lokali, które szczególnie konsekwentnie rozwijają odpowiedzialne podejście do gastronomii: sezonowość, lokalne produkty, współpracę z producentami i ograniczanie wpływu działalności na środowisko.
- Eliksir, idealne miejsce dla miłośników koktajli, szczyci się najdłuższym barem w regionie i dysponuje ponad 400 butelkami, gotowymi do użycia w połączeniu klasycznych i autorskich drinków. W menu degustacyjnym, jako alternatywa dla standardowego zestawu win, oferowane są również koktajle. Zarówno degustacja, jak i dania à la carte wyróżniają się wysokiej jakości lokalnymi produktami, takimi jak mazurska wołowina, która może zabłysnąć w doskonałym tatarze. Przyjazna i miła obsługa zwiększa atrakcyjność tego miejsca – czytamy w Przewodniku.
- Trzy edycje temu zostaliśmy pierwszą i jedyną restauracją w Polsce uhonorowaną Zieloną Gwiazdką Michelin. Dziś możemy powiedzieć, że przez kolejne lata udowadnialiśmy, że nie był to przypadek, ale konsekwencja codziennej pracy, wartości i decyzji podejmowanych każdego dnia - w kuchni, za barem, w kontakcie z dostawcami i w szacunku do produktu. To wyróżnienie nigdy nie było dla nas tylko symbolem. Było potwierdzeniem drogi, którą obraliśmy: odpowiedzialnej gastronomii, lokalności, minimalizowania strat, świadomego foodpairingu i myślenia o restauracji szerzej niż tylko przez pryzmat talerza – pisze ekipa Eliksiru na swoim profilu FB.
Gala Konkursu na Wydarzenie Muzealne Roku Sybilla. Grand Prix zostaje na Pomorzu!
Gdańska lista
W Przewodniku Michelin Polska 2026 znalazło się w sumie 15 gdańskich lokali:
- Arco by Paco Pérez, Olivia Center, Al. Grunwaldzka 472c — €€€€; kuchnia kreatywna
- Brut Bistro, Toruńska 25 — €€; kuchnia nowoczesna
- Content, ul. Angielska Grobla 35/42 — €€; kuchnia nowoczesna
- Eliksir, ul. Hemara 1 — €€€€; kuchnia nowoczesna
- Fino, ul. Grząska 1 — €€€; kuchnia nowoczesna
- Hewelke, ul. Jana Kilińskiego 7 — €€; kuchnia nowoczesna
- MDWA, Hilton Gdańsk, ul. Targ Rybny 1A— €€€€; kuchnia kreatywna
- Mercato Bistro & Bar, Hilton Gdańsk, ul. Targ Rybny 1— €€€; kuchnia nowoczesna
- Niesztuka, ul. Mariacka 2/3 — €€; kuchnia nowoczesna
- Piwna47, ul. Piwna 47 — €€; kuchnia regionalna
- Ritz, ul. Szafarnia 6/U6 — €€€; kuchnia nowoczesna
- Sztuczka, ul. Stara Stocznia 20/9 — €€€; kuchnia nowoczesna
- Treinta y Tres, Olivia Center, Al. Grunwaldzka 472c — €€; kuchnia hiszpańska
- True, ul. Chmielna 10 — €€; mięsa i grill
- Tygle — €€; kuchnia tradycyjna
