Zespół powstał jesienią 2017 r. w Gdyni. Ich znakiem rozpoznawczym są niesamowicie energetyczne i pozytywne koncerty, do tego transowa rytmika, wywodząca się z muzyki reggae i funk oraz charyzmatyczni frontmeni. Propozycja Roots Cafe stanowi oryginalny zestaw stylistycznych smaków, gdzie słychać także folk, muzykę świata, a nawet jazz, dzięki temu ich koncerty są żywiołowe i różnorodne muzycznie.
Większość członków Roots Cafe w ostatnich latach występowała pod szyldem The Rockas, a w przeszłości tworzyli grupy muzyczne, które zostały zauważone na scenach nie tylko Trójmiasta – między innymi Rocka’s Delight, Vo.kool.ski, Marilyn Monroe, Jazzmassacra, Groont Anssambl, Leszcze, Golden Life, Pancerne Rowery i wiele innych.
W sierpniu 2018 r. ukazała się płyta długogrająca Roots Cafe – „Koniugacja”, do której materiał przygotowano w studio „Maro Records”. Na płycie tej splatają się różnorodne style muzyczne i nastroje, a spójne i harmonijne brzmienie „Koniugacja” zawdzięcza talentowi realizatorskiemu Marka Romanowskiego, który był też współproducentem przedsięwzięcia.
